Sabores indios en constante redefinición

En la búsqueda por revalorizar la comida de su país en el mundo, el chef Gaggan Anand desarrolló un estilo propio, al que llamó cocina india progresiva. En él, fusiona sabores de la gastronomía callejera, con ingredientes y técnicas provenientes de la cie

El Buen Comer


GAGGAN Para muchos, la esencia de la cocina india podría definirse a través de currys y panes naan. Sin embargo, para el chef Gaggan Anand, esa simplificación realizada por los ingleses y difundida al mundo durante la época de India como colonia, se...

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